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泸州老窖大曲酒

这是中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》

要知道,本书出版是1959年12月份,现在是超级珍贵的

这薄薄的46页老书,在出版时定价为0.23元,在目前旧书收藏市场有标价8000元✔的呢。

1959年的茅台市场价为2.97元,这本小书为0.23元,可见当时一瓶茅台可以买13本书。

当然,物以稀为贵,那个年代的书,都是极品稀缺物
在那个年代,泸州老窖的白酒酿造技术是毫无保留向全国推广。

在当今白酒江湖,大部分的白酒领域大师都是深深受到那个年底的技术学习推广影响的

本书,全书约3万字,约为46页。分为4个章节。

第一章 原材料和燃料  主要讲:高粱,小麦,水,稻壳,煤

第二章 制曲  主要讲:原料处理,配料,拌合,装箱,蹂曲,入室安曲,培菌管理,曲的感官鉴定

第三章 酿酒 主要讲:原料处理,开窖,配料拌合,蒸酒,蒸粮,打量水,摊凉,下曲,入窖,封窖,发酵

第四章 成品质量 主要讲:质量标准,储存,包装

常年道,浓缩的就是精华,全书非常薄,但没有一点多余的,都是精品之作的工匠精神。

通过很多酿酒的专业图表,就能感受到那个年代的气息,那个时代技术专家团的专业严谨,高度负责的科研精神!!
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